REMY (Jules). Champignons et truffes.
Paris, Librairie Agricole, 1861 ; in-18, demi-chagrin postérieur.
 
2 ff., 173 pp., 1 f. 12 planches coloriées.
 
Édition originale de cette étude sur les champignons. Les deux premières parties de l'ouvrage traitent respectivement des champignons comestibles et des champignons vénéneux, la troisième et dernière partie étant intégralement consacrée à la truffe.
 
Les chapitres V et XI « se recommandent particulièrement à l'attention des gastronomes » (Vicaire). Ceux-ci indiquent en effet différentes recettes à base de champignons : croûte aux champignons, morilles à l'italienne, cèpes à la bordelaise, truffes cuites sous la cendre, truffes à la Périgueux, etc.
 
Volbracht, 1744. – Vicaire, 737. – Bitting, 393. 
 
Dos passé, serpentes roussies, petites rousseurs aux planches, déchirure marginale sans manque p. 143, quelques feuillets non coupés.