SALMON (M.). Art de cultiver la vigne et de faire de bon vin malgré le climat et l’intempérie des saisons.
Paris, Mme Huzard, 1826 ; in-12, broché, couverture ornée.
 
2 ff., vi, 282 pp., 3 ff. 2 planches dépliantes in-fine.
 
Très rare édition originale de ce traité fort détaillé rédigé par un chimiste et marchand de vins en gros. Après avoir analysé près de 40 cépages, l’auteur aborde la question des climats et leur influence sur le raisin, parle du foulage, indique les meilleurs manières pour opérer la fermentation et précise les moyens pour « faire avec du raisin provenant d’une mauvaise année du vin de bonne qualité », comme ceux permettant de faire « avec les raisins provenant des vignobles de la Basse-Bourgogne et autres, des vins semblables à ceux de la Haute-Bourgogne, de Bordeaux et du Midi ».
 
Intéressants passages sur les vins de Champagne et la distillation des eaux-de-vie. Exemplaire non rogné, tel que paru, bien complet de ses 2 planches dépliantes.
 
Simon Vinaria, 19. – Löchner, 602. – Manque à la plupart des autres grandes collections sur le sujet.
 
Dos un peu plissé avec de légers manques, infimes déchirures marginales au second plat, discrètes rousseurs, quelques annotations manuscrites anciennes.