HARDY, Antoine-François. Expériences sur les cidres, les poirés et les bières, sur les falsifications de ces boissons, sur les différents moyens de les découvrir, etc.
Rouen, Pierre Seyer, 1785 ; in-4, broché sous couverture d’attente, non rogné.
 
96 pp.
 
Très rare étude qui manque à toutes les grandes collections sur le sujet. L’auteur y expose différentes expériences qu’il mit en place pour comprendre les secrets du vin de pomme qui est « pour la Normandie, ce que la bière est pour la Flandre, le vin pour la Bourgogne et la Champagne ».
 
L’ouvrage contient de savantes informations pour combler certaines lacunes scientifiques des fabricants de cidre de l’époque afin de tenter « d’arrêter les malheurs et les abus » : addition de craie pour accélérer la fermentation, conséquences de l’utilisation des alkalis, de l’acide vitriolique ou de l’acide nitreux, etc. Documentation de premier ordre.
 
Frère, II, 64. 
 
De rares rousseurs. Bon exemplaire, tel que paru.