CORDONNIER (Olivier). Le véritable camembert de Normandie.
Toulouse, Espic, 1976 ; gr. in-8, broché.
 
120 pp. Figures dans le texte.
 
Rare et intéressante thèse pour le doctorat vétérinaire, soutenue à Toulouse et consacrée au roi des fromages normands. Sa création à la fin du XVIIIe siècle par Mme Harel, sa définition, sa fabrication et ses défauts, sa commercialisation, etc. Bibliographie en fin d'ouvrage.
 
Dos et partie du second plat éclaircis. Bel exemplaire.