SAPORTA (Antoine, de). La chimie des vins. Les vins naturels. Les vins manipulés et falsifiés.
Paris, Baillière, 1889 ; in-12, demi-chagrin cerise, dos à nerfs orné.
 
160 pp. Figures dans le texte.
 
Édition originale de cette importante étude d'Antoine de Saporta (1855-1914), dirigée contre les abus des sophistiqueurs et de leurs successeurs, qui se mirent à « corriger scientifiquement l'œuvre imparfaite de la nature pour leur plus grand profit et au détriment de leurs clients ». Analyse des vins naturels et des vins manipulés et falsifiés (plâtrage des vins, emploi du sucre et de l'alcool pour les améliorer, mouillage et vinage, falsifications complexes).
 
Simon Vinaria, 169.
 
Rares rousseurs. Bien relié.