ARPIN (Marcel). Historique de la Meunerie et de la Boulangerie depuis les temps préhistoriques jusqu'à l'année 1914.
Paris, Le Chancelier, 1948 ; 2 vol. in-8, brochés.
396 pp., 1 f. – 380 pp., 1 f. Figures dans le texte.
Édition originale posthume de cet ouvrage monumental, sans doute l’une des études les plus approfondies jamais consacrées à la meunerie et à la boulangerie, aboutissement d’une vie entière de recherches et de travail de son auteur. Commerce du blé dans l'histoire, conservation des grains, manutention des farines, enseignement professionnel, les corporations de boulangers, les fours à pains. Ouvrage bien illustré, agrémenté d'une importante bibliographie.
Couvertures un peu salies, second volume non coupé, bon exemplaire au brochage solide.
