BERTHOUD (Marc). Charcuterie pratique.
Paris, Hetzel, s.d. ; in-12, broché.
 
376 pp. 75 figures dans le texte.
 
Nouvelle édition de cet ouvrage fort détaillé sur la charcuterie, rédigé par Marc Berthoud, ancien charcutier et président de la corporation des charcutiers de Genève. Innombrables recettes : andouille de Genève, farce truffée, saucisses de Valence, saucisson marbré de Lyon, cervelas en gelée, groin à la Sainte-Ménéhould, etc.
 
Genin, 207. 
 
Feuillets un peu jaunis, quelques petites rousseurs. Bon exemplaire.