GARLIN. Le cuisinier moderne ou les Secrets de l’art culinaire.
Paris, Garnier Frères, 1887 ; 2 vol. gr. in-4, demi-chagrin rouge, dos à nerfs ornés.
XLIV, 278 pp. – 3 ff., 357 pp. 60 planches h.-t. (dont le frontispice) représentant 330 dessins.
Édition originale de ce magnifique ouvrage comprenant 5 000 titres et 700 observations, l’un des plus complets de l’époque, qui « demeurera comme un des types les plus exacts de la cuisine des grands restaurants de notre époque », dit Vicaire. Les très belles planches sont à la mesure des plats présentés : formidables pièces montées, rôtis, croques-en-bouche, entremets, gibiers, etc.
Oberlé, 254. – Vicaire, 386. – Bitting, 176. – Dartois, 294.
Petits défauts aux reliures, coins fatigués, plats un peu tachés quelques rousseurs, tache d’encre sur une tranche.
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450,00 €Prix


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