Histoire centennale du sucre de betterave.
Paris, Fortier et Marotte, 1912 ; in-4 oblong, demi-percaline rouge à coins, décor de betterave dorée flanquée des dagtes 1812 et 1912 sur le premier plat.
 
179 pp. montées sur onglet. Nombreuses reproductions en noir et en couleurs de documents issus des collections de Jules Hélot.
 
Édition originale collective de ce bel ouvrage, publié à l’occasion du centenaire de la production de sucre indigène par le Syndicat des Fabricants de Sucre de France, d'après des documents. Plusieurs articles évoquent les différents aspects de l'exploitation de la betterave : procédés techniques, évaporation, sélection des betteraves, entrepôts, rôle du sucre dans l'hygiène sociale, etc. Richement lllustré.
 
Dos et partie du premier plat un peu éclaircis, petites tâches et frottements à la reliure, intérieur propre.